W kawowym raju

Jeszcze miesiąc temu myślałem, że rozpuszczalna kawa, jaką piłem w domu, jest niezła, ta którą mam w pracy kiepska, ale ujdzie. Od czasu do czasu trafiałem na bardzo dobrą kawkę w restauracji. Nie byłem jednak kawoszem a tym bardziej koneserem kawy. W pracy pijałem kiepską kawę rytualnie (robi się przerwę i idzie się do kuchni na kawę), w domu dla towarzystwa, bo żona moja jest kawopijcą.

Jako, że lubię techniczne gadżety a jeszcze bardziej wyzwania, skwapliwie podjąłem temat "kupmy sobie kofimejker". Oczywiście w grę wchodził tylko manualny ekspres ciśnieniowy (wyzwanie). Po przeczytaniu wszystkiego, co istnieje w internecie na temat kawy i ekspresów, nie miałem pojęcia, jaki zestaw kupić, ale wiedziałem już, że kawy robienie będzie trudne.

Ostatecznie zdecydowałem się na taki zestaw (oczywiście filiżanki miałem już wcześniej :)

Warunkami uzyskania dobrej kawy miały być:
- ekspres a właściwie idealna temperatura wszystkich istotnych jego części oraz idealne ciśnienie w tych wszystkich częściach
- młynek a dokładnie żeby mielił równo, w odpowiedni sposób oraz nie rozgrzał zmielonej kawy i dawał się dokładnie regulować
- ustawienie, odpowiedniej do aktualnego stanu kawy grubości mielenia, z uwzględnieniem tajemniczych czynników, które sprawiają, że codziennie młynek może wymagać mikrokorekty
- kawa, znaczy gatunek, sposób palenia, przechowywania, a nade wszystko jak dawno była palona
- woda, wystarczy żeby była świeża

Wszystkie wymienione powyżej czynniki trzeba zgrać w ten sposób, aby w momencie parzenia ekspres znajdował się w optymalnym stanie, idealna kawa była dopiero co zmielona, błyskawicznie i w odpowiedniej ilości wrzucona do sitka, szybciutko i dobrze ugnieciona, gdzie dobrze oznacza z siłą dobraną do ilości kawy i grubości zmielenia. Następnie szybciutko kolbę z kawą montujemy w ekspresie i uruchamiamy. Pośpiech jest potrzebny, żeby kawa się nie utleniła, nie spaliła i żeby nie zmieniły się optymalne warunki i tajemnicze czynniki.
Ekstrakcja powinna trwać od dwudziestu kilku do trzydziestu sekund. Jeżeli w tym czasie wypłynie do filiżanki odpowiednia ilość (ileś tam mililitrów) kawy, to mamy pierwszy znak, że może być dobrze.

To dobrze wygląda - za chwilę będę w kawowym raju

W rzeczywistości proces jest troszkę bardziej skomplikowany, co postaram się opisać w kolejnych postach. Czy warto się w to bawić? O tak!
Po kilku dniach prób znalazłem się w kawowym raju. Co więcej, przygotowanie fantastycznego espresso nie zajmuje więcej czasu niż zrobienie rozpuszczalnego tego czegoś co nazywałem kawą w czasach kiedy nie miałem pojęcia co to słowo oznacza.